Accueil » Mes regrets » Chambre froide positive : la température en général

Chambre froide positive : la température en général

Dans une chambre froide positive, il règne une température située au dessus de 0°C.

Cependant la température de référence pour ce type de chambre froide est de 3°C, elle peut néanmoins varier en fonction de la nature des aliments qui y sont stockés. Notez aussi qu’on observe généralement une température d’évaporation de -5°C.

Le type de chambre froide

Chambre froide positive : la température en général

Ce type de chambre froide est surtout et avant tout adapté aux fruits et aux légumes de quatrième gamme, c’est à dire des aliments prêts à l’emploi nécessitant une réfrigération, et non pas une congélation.

Une douceur fraîche entre 0 et 4°C et une forte humidité entre 85 et 95% sont recommandées si on souhaite conserver toutes les qualités gustatives et nutritionnelles de ces aliments à savoir qu’ils doivent être frais, croquants, et riches en vitamine. C’est le réfrigérant R134A qui est généralement constaté dans ce type de chambre froide.